去年3月（yuè），央视（shì）纪录片频（pín）道二（èr）三十人的团队启动了一档美食记录片（piàn）的（de）拍摄工作。一年多下来，整个团队走南（nán）闯北，辗（niǎn）转在中国大（dà）陆（lù）和港澳台地区，选取了60个多个拍摄点，拍下的不仅（jǐn）仅是一道道美味佳（jiā）肴，也融入了对（duì）每一位（wèi）美食制作者（zhě）细致而深切的人文关怀。这米兰平台和就是本月14日开播的美食纪录片《舌尖上的中国》。

这也是逐渐萧（xiāo）条的团购网站翻身的（de）一次机会（huì）。拉（lā）手网（wǎng）算是有（yǒu）心的团购网站，也推（tuī）出了相应的《舌尖》专（zhuān）题，按照纪录片的（de）4集的（de）名字分4个类别（bié），集中销售每一集的（de）食品（pǐn）。专题上线一天就创下（xià）了单（dān）品销量超过4万（wàn）的成绩。

还有互联网用户基数（shù）最大的腾讯，与（yǔ）爱乐活联合在QQ空间推出了（le）“舌尖（jiān）上的中国（guó）菜”应用，推送并介绍纪录片中的美食给（gěi）用（yòng）户。这些都是纪录片带来的商（shāng）业效应。

这种（zhǒng）效应当然（rán）不仅仅发（fā）散在商业应（yīng）用中，一种简单的填（tián）词游戏（xì）也迅速风靡，“舌尖上的XX”成为一种新的网络热（rè）门词汇（huì），只为吸引（yǐn）网友的（de）目光。

舌尖（jiān）效应还影响着《舌尖上的中国（guó）》本身。单就意想不到的传播（bō）效果（guǒ）而言，拍摄团队顺其（qí）自然地做了一（yī）个决定——拍续集。据了（le）解，第二季拍摄已（yǐ）经开始筹备。而央视的计（jì）划和雄（xióng）心不仅仅于此，一季品（pǐn）质（zhì）不算（suàn）完美但社会反响足够完美的纪录片（piàn）可做的（de）事情有很多。除了纵向（xiàng）继（jì）续开拍《舌（shé）尖上的中国（guó）》，他们（men）还想（xiǎng）横向发展，把更多中（zhōng）国人（rén）日常起居生活的（de）各个方面展（zhǎn）现给中国人自己，展现（xiàn）给世界，用东（dōng）方人（rén）的视角和文化（huà）观打造出中国（guó）纪录片的“舌尖”文化品牌。

这是一个令人（rén）欣喜的提议和决（jué）定。2011年起（qǐ），央视开辟（pì）了纪录片频道，每年投资6亿元建设。今年央视1套又成立了“魅力（lì）记录”栏目，专门（mén）播（bō）放（fàng）纪录片。《舌尖上的中国》的火爆很（hěn）大程度上得益于此。可以看（kàn）出央视对纪录片（piàn）的着（zhe）力（lì）打（dǎ）造（zào）和规划，也（yě）为拍摄记（jì）录片的人们（men）提供（gòng）了（le）巨大的契机。

关于横（héng）纵（zòng）向发展《舌（shé）尖上的中国（guó）》，观众当然会有福继续（xù）徜（cháng）徉（yáng）在东方文化长（zhǎng）河里，重新找回身为中国人的自豪感（gǎn）。但愿这些计划再次完结（jié）时（shí）能给观众（zhòng）带来（lái）不一样（yàng）的兴趣点（diǎn）和喜爱，当摆上台面给全世界展示（shì）之时，不（bú）要像如今人（rén）们对《舌尖上的中国（guó）》的（de）谈论一般，印象只有泛滥成灾这四个字（zì）。

《舌尖上的（de）中（zhōng）国》的核心：人

随着《大国崛起》、《故宫》、《同饮一江（jiāng）水》等记录片的出品与播出，央视近年来逐渐（jiàn）把纪（jì）录片塑造成了独（dú）一无二的强项所在。虽然对片子的反响（xiǎng）有一定的心理（lǐ）准备，但《舌（shé）尖上（shàng）的中国》开播以来所带动的各种（zhǒng）舆论（lùn）和（hé）社会反（fǎn）响，还是大（dà）大（dà）超（chāo）出了摄制团（tuán）队（duì）的预料，并（bìng）以各（gè）种认知和理解的角（jiǎo）度继续（xù）蔓延（yán）到观众和市场（chǎng）中。观（guān）众舍弃电（diàn）视剧而看（kàn）纪录片，纪录片名（míng）字成为互联网5月十大热词之首，这（zhè）些现象是对（duì）他们的工作成果最（zuì）好的褒（bāo）奖。

作为一档美食纪录片，《舌尖上的中国（guó）》讲述（shù）的又绝（jué）不仅仅是美食（shí）。它用（yòng）最平实朴素的手法为观众展现了各地（dì）的普通劳动者用当（dāng）地的特色食材所烹制出来的佳肴。这些食物就（jiù）如（rú）这些劳动者一样，简单朴实（shí），却与他们的生活，甚至是生命紧紧相（xiàng）连。也因为如（rú）此，它打动了每一位（wèi）观（guān）众。

在摄制（zhì）团队看来，片子的核心正是美（měi）食背后的（de）人们。“今天（tiān）当我们有权远（yuǎn）离自（zì）然，享受（shòu）美食的时候（hòu），最应该感谢的是这（zhè）些通过劳（láo）动和智慧成就餐桌美味的人们。”这（zhè）是第一集《自然的馈（kuì）赠》中结尾（wěi）的话语（yǔ）。这样的话（huà）也分散在每一（yī）集中。而片子中的另一个特点便是每一位（wèi）劳动者的（de）笑脸。这些（xiē）平日里再普通不过的劳动者被搬上（shàng）荧屏，面对（duì）镜头的笑容或（huò）憨厚或腼腆，或真诚或（huò）质朴，或羞涩或欢喜，却让（ràng）城市中的人们接受到了久（jiǔ）违的纯（chún）粹的情感流露（lù）。这（zhè）些笑容足以感动中国。

贴近BBC的叙（xù）事方（fāng）式：

细心（xīn）的观众会发现，《舌尖（jiān）上的中国》在叙事方式上明显有BBC的影子（zǐ）。没错，与以（yǐ）往的（de）中国纪录片制作的步骤不同，《舌尖（jiān）上的中国》依据了西方（fāng）美食学的的理论进行建构，分集导（dǎo）演完全（quán）按照BBC的（de）大纲要求准备。这（zhè）种小中（zhōng）见大、见微知著的细节表达方式显（xiǎn）然更（gèng）贴近观众，贴（tiē）近普通人（rén）的（de）生活。由于经费、技术等问题，《舌尖上的中国》相对（duì）于（yú）BBC拍（pāi）的（de）《美丽中（zhōng）国（guó）》还有一定的差（chà）距。但它用了450万人民币，BBC经费的二（èr）十分之一成就了中（zhōng）国纪录片的一个奇迹，甚（shèn）至代表（biǎo）着国内原创（chuàng）纪录片的最高水准。有人信（xìn）誓旦旦地宣布，这是中国20年来最好的（de）纪（jì）录片。

不光是开播后的（de）社（shè）会（huì）反响（xiǎng）证明（míng）着这部纪录片的精（jīng）彩，早在今年3月，片（piàn）子的片花和第四集样片就已经被带到戛（jiá）纳电视节（jiē），播映权卖到了20多个国家中。在总导演陈晓卿眼中，片子是中（zhōng）国真（zhēn）正的（de）软实力（lì）所在。《舌尖上的中国》承载着（zhe）中（zhōng）国（guó）形（xíng）象和文化输出到世界各地的愿景和雄心。

文化传（chuán）承与人生哲学的（de）体现

因为（wéi）核心是每一道美食背后的人的故事，每一位（wèi）劳动者（zhě）烹饪菜肴之（zhī）前的播种、采集、养育等（děng）过程都有被细致（zhì）记录（lù）下（xià）来，甚至是一些大自然带来的外力因素对（duì）这些人带来的影响也都被提及。片子所带来的并不仅仅是探寻美食（shí）源头的冲动（dòng）、思乡之情的流露、身为中国人的自豪感，更在告诉（sù）人们关于美（měi）食文化传承的（de）意义。只有珍（zhēn）惜、感激大自（zì）然的恩赐，顺应（yīng）大自（zì）然（rán）的秉性去创（chuàng）造、善待（dài）食物，我（wǒ）们（men）才能源源（yuán）不断地（dì）享受（shòu）着美（měi）食，并继续创造新的（de）美食。

在去戛纳参展时，设计（jì）师张（zhāng）发财为纪（jì）录片创作了散发着浓浓中国风的海报。肥（féi）腻的腊肉扣住美食的主题，在远处看，竟然又成了一幅（fú）清远的山（shān）水画。这种矛盾又统一的哲学表（biǎo）达体现在中国文化以及人生观的很多（duō）方面。开播以后，海报也频繁出现在互联网中，成为传播人士（shì）评品称道（dào）的（de）作品。

除（chú）了这幅（fú）海报（bào），7集纪（jì）录片也（yě）出现了不少非常值得咀嚼参悟（wù）的文（wén）案：

厨房（fáng）的（de）秘（mì）密（mì），表（biǎo）面上（shàng）是水与火的艺术。说穿了，无非是人与天地万物之间的和谐关系。因为土（tǔ）地对人类的无（wú）私给予，因为人（rén）类对（duì）美食的共同热爱，所以（yǐ），厨房的终极秘密米兰平台和就是——没（méi）有秘（mì）密。

不同地（dì）域的（de）中（zhōng）国人（rén），运用各自智（zhì）慧，适（shì）度、巧妙地（dì）利用自然，获得质朴美味的食物。能把对土地的眷（juàn）恋和对上天的（de）景（jǐng）仰，如此密切系于一心的唯有（yǒu）农（nóng）耕民族。一（yī）位（wèi）作（zuò）家这样描述中国人淳（chún）朴（pǔ）的生命观：他们（men）在埋头种地低头（tóu）吃饭时，总不（bú）会忘记（jì）抬头看一（yī）看天。

中国人说：靠山吃山，靠（kào）海吃海。这不仅是一种因地制宜的（de）变通（tōng），更（gèng）是顺应自然（rán）的中国式生存之（zhī）道。从（cóng）古（gǔ）到今，这个农（nóng）耕（gēng）民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活动和非凡（fán）智慧，无（wú）处不在。

“鲜（xiān）”是只有中（zhōng）国人才懂得并孜（zī）孜以求的特殊的味觉体验。全世界只有中文才能（néng）阐释“鲜”味的全部涵义。然（rán）而（ér）所谓阐释，并（bìng）不重在定义（yì），更多的还是感受。“鲜”既（jì）在“五味”之（zhī）内，又超越了“五味”，成为中国饮食最平常但（dàn）又最玄妙的（de）一（yī）种境界。

这是盐的味道，山的味道，风（fēng）的味（wèi）道，阳光的味道，也（yě）是时间的味（wèi）道，人情的味道。这些味（wèi）道，已经（jīng）在漫（màn）长的时光中（zhōng）和故土、乡亲、念（niàn）旧、勤（qín）俭、坚忍等等（děng）情感和信念混（hún）合在一起，才下舌尖，又（yòu）上心（xīn）尖，让（ràng）我（wǒ）们几乎（hū）分不（bú）清哪一个是（shì）滋味，哪（nǎ）一种是情怀。

这样质朴而（ér）睿智（zhì）的文案恰到好处地为每一集的（de）美食与（yǔ）背后勤恳的（de）劳（láo）动人民，为中（zhōng）国的美食文化做（zuò）了最（zuì）精粹的总结，使片子（zǐ）的（de）精髓得（dé）以升华。

舌尖效应：

文（wén）化与（yǔ）哲学的渗透固（gù）然为《舌尖上的中国》增添了厚重与精锐（ruì）的（de）价值，起到（dào）了锦上添花的效果。然而看到纪录片最直白的（de）感受，还（hái）是（shì）来源于（yú）食物带（dài）来的巨大诱惑。这也为聪明的商家提供（gòng）了绝（jué）佳的机会。无论这种商业应用（yòng）是否是拍摄团队所乐意看到的，精明而敏锐的市场嗅觉已（yǐ）经超出了（le）他（tā）们的能力（lì）控制。

依托（tuō）强大的商品种类和（hé）不可替代的（de）地位，淘宝（bǎo）是最（zuì）早受益的电商之一。根（gēn）据淘宝数据的（de）显示，自5月（yuè）14日该（gāi）纪录（lù）片开播之后（hòu）5天，共有5844791人上淘宝找过零食特产。片中出（chū）现（xiàn）的毛豆腐搜索增长了48倍，松茸搜索（suǒ）量增长了两（liǎng）倍。第一集介绍云（yún）南诺邓（dèng）火腿，某淘宝店（diàn）产（chǎn）生33笔订单，其中（zhōng）32笔是在（zài）节（jiē）目播出当（dāng）晚。有（yǒu）不少吃货是边看电视边（biān）打开淘宝（bǎo）搜索并（bìng）下单。

于是淘（táo）宝对（duì）这种现象做出了（le）迅速（sù）的反应，在零（líng）食（shí）主页推（tuī）出（chū）了“舌尖上的淘宝”专题，以方便（biàn）想要品（pǐn）尝《舌尖上的（de）中国》里面美食的（de）吃货们查找。